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糌粑、酥油茶、青稞酒
 糌粑、酥油茶、青稞酒是藏区特有的食物。没去过藏区的朋友,对这些民族特有的东西,总是在想象之中,只有亲自尝过了,才知道其滋味。

 糌粑

 去藏区前,一位朋友讲给我们讲了个真实的故事:他的朋友以前去藏区工作了一年(也是援藏工作,是教师),他曾经到一位学生的家中作客,主人很热情的接待了他,对于习惯了藏区生活的老师来说,酥油茶糌粑的味道真正好,主人边热情的招待老师,边准备午餐。那时的牧民,烧火用的材料是晒干了的牛粪,主人家一边和客人拉家常,一边在烧火,手里还准备着糌粑,中间,火快熄了,主人家就顺手抓了把干牛粪扔进灶里,然后,手在膝盖上拍拍,就算干净了,继续捏他的糌粑。老师看在眼里,早已没了胃口,中午吃饭时,就推说肠胃不好,怎么也不吃糌粑了。热情的主人当然还不知道为什么客人会突然间胃口不好了。

 这故事是不是真实,我们已经无法去考证了。糌粑是藏族人民的主食,我不知道是不是也要天天吃那东西。到了康定,刘师傅接我们的时候,我们问起那里的饮食,才知道和内地也没多少区别,真正的松了口气,如果要想吃糌粑,也可以到藏族同胞家去,但我们已经打算不吃糌粑了。

 或许是我们可以不用天天吃糌粑了,我们也开始有心情调侃了,吕医生说,做糌粑的时候,一定要有牛粪才好,不能洗手,还要在膝盖上拍拍,不然怎么有味道?

 我们到邓珠家作客时,临走时,主人家就送了我们一袋青稞面,还有一块酥油,叫我们尝尝糌粑的滋味。不过拿回家很久,我们都不知道怎么做,然后请教朋友,哦,原来如此。

 我便开始准备做糌粑了,好象并不是件很难做的东西。其实,就是把青稞面放在碗里,倒上热的牛,放一小块酥油,倒一点白糖,用筷子搅拌好,然后用手捏成一坨一坨的,看起来是黑黑的团子,现在就可以吃了。咬一口,恩,蛮香蛮甜的,有点炒面的味道。原以为酥油的膳味很重,我们无法接受,其实,作成糌粑,我们到不觉得象单闻酥油的味那么浓了,也许是我做的好吧(笑)。

 做好了糌粑,叫来同室的朋友,他们远远地问我,洗手了没有?我拉长了嗓子,说,没有洗啊,哦,手已经在膝盖上拍过了,放心吧,很好吃的!有滋有味,可香了!

 那段时间,每天早上,如果有时间,我就为朋友们做糌粑,再喝杯浓浓的牛,哈,真是美妙的早餐!

 酥油茶

 没喝过酥油茶的人,总是认为酥油有种特有的、怪怪的膳味,让人无法接受。我也曾是这么想的,我没想到,后来居然很喜爱喝酥油茶。

 我们刚到康定的时候,早餐就有酥油茶。端起来一闻,的确有点无法接受,我不打算喝它。不过徐科长告诉我,喝惯了你就觉得她的香了,应该尝尝,真的不错哦。同来的朋友喝了一口,说,还可以,不难喝,我是勉为其难的喝了一口,还是不能接受,只是不象想象的那么难喝而已。

 晚餐到一个小面馆吃面,听说那家的面不错,老板在煮面的时候,给我们上了一壶酥油茶。也许刚从跑马山回来,又累又渴,这里又只有酥油茶可喝了,我喝了一碗茶,这一喝,真还喝出了味,那酥油茶还真的香!朋友看我都连喝两碗,很奇怪,问:真的好喝么?我叫他们试试,结果,我们在还没到真正的藏区的时候,就已经喜爱上了酥油茶。

 到了白玉,那里的朋友几乎都会做酥油茶,藏族的朋友更是,几乎每天早上都要做,叫我们要想喝的话,就到他们家去,巴松院长就在我们楼下,偶尔我们会去他家喝杯茶。他们叫“打酥油茶”听他们说,以前做酥油茶很麻烦,就是要打很久,现在不用那么麻烦,把少许青稞面和少量盐放到电动的器具里,装满事先泡好的茶水,先搅拌后,再烧开,就OK了。

 到藏族朋友家作客,都会喝上美味的酥油茶,就如同内地朋友家来了客人,总是泡上一杯香茶一样。主人随时会把你碗里装满酥油茶,以视尊重,喝完了会再给你续满,或许我们所在的地方早已经汉化了,很多藏族的礼节他们已经不太在意,也早就简化了,我们也不用因为不太了解藏俗而显得拘谨,到他们的家中作客,和在内地朋友家作客一样随意。

 一般的朋友做酥油茶都是只要茶水,将茶叶是滤掉的。而我们在嘎托寺庙里,那大喇嘛为我们端来的酥油茶是连茶叶一起打碎了的,碎碎的茶叶漂浮在咖啡的酥油茶里,喝起来一样的口,完全没有渣的感觉,他们叫什么“碎茶酥油茶”还是什么“碎渣酥油茶”可惜,我真是忘了(以后有机会更正)。这样的酥油茶就在嘎托寺喝过,而口感极好,也不知道是不是那天天气太热,而我们太渴?反正那天我是一口气喝下5杯,同来的朋友都笑我,看着还算秀气,喝水怎么和牛一样,就不能假装斯文一点?

 装酥油茶的茶壶是很讲究的,讲究的人家(主要是藏族的朋友),茶壶很漂亮,集装饰和实用为一体,听说有的茶壶还很贵重,甚至古老的家族中,还有的是金银制作而成的。而内地的朋友,在当地生活久了,也喜爱打酥油茶喝,但是,在器具上,好象就不太在意,有时也就用一般的茶壶替代。虽然都喝酥油茶,但是,在器具的讲究上和更深的意义上,或许就是藏族和内地人的区别吧。

 可惜我们没有专门的器具,自己没有做过酥油茶,不然,我们也会天天喝上酥油茶的。

 离开藏区这么久,还想念那酥油茶的味道。

 青稞酒

 到藏区不喝青稞酒,那简直是白来了。

 什么时候开始品尝青稞酒的,已经不记得了,只是喝了之后,感觉蛮好的,香醇甘洌,就连我这个平常不喝酒的人,也觉得很不错。

 青稞酒,是由青稞酿制而成。青稞酒有很多种,随厂家不同而浓度有所不同;家中也可以酿制,那口味和醪糟差不多吧。朋友说,无论是喝哪类的青稞酒,都要适可而止,这种酒的后劲很大,很容易醉人。不过,往往在喝酒的时候,正是尽兴时,谁也不会停下杯来,就会不知不觉的醉了。

 到当地朋友家作客或是聚会,他们往往是不拿出青稞酒的,因为他们会觉得青稞酒太平常、太普通而又价廉,上不了档次,用它来招待贵客是不可以的,而我们每次却要求一定要喝青稞酒,因为我们觉得,在藏区就应该有藏区的特色,而真正的原因还是,我们都感觉青稞酒口感很好,喝起来不辣口,而瓶装的青稞酒度数不是太高,25度左右,敬酒一杯杯干掉似乎要容易而轻松得多。

 在藏区,是离不开酒的。无论什么时候高兴了,都会有酒相伴。吃饭是时候,碰巧遇到了朋友,就会坐在一起,端起酒杯,唱起高原的歌来,然后就干杯,不太熟悉的朋友,在一起干了几杯之后,就是好朋友了。

 我在内地是不喝酒的。但是,在藏区生活的那段时间,除了我们在外的应酬,如果有开心的事或是有好的饭菜,我们同来的几位朋友,也会自己买来青稞酒,在家里举杯畅饮,享受藏区的美酒,体会高原的悠闲,醉与不醉都无所谓,只要开心就好。

 很怀念那段美好时光,也很怀念那里的青稞酒。  M.NkOuxS.com
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