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药膳焖菜烹饪，是将物药和食物经油炝锅或煎、煸加工后，改用文火，添汤汁，焖至酥烂的烹饪方法。药膳焖菜的具体
作方法是：先将原料冲洗⼲净，切成小块，锅內放油烧至九成
，下⼊姜、葱炝锅，再加⼊食物炒至变⾊，放⼊物药、调料、汤汁，盖上锅盖，用文火焖即成。药膳菜肴以酥烂、汁浓、味厚为佳。举例：
一、葱姜焖腊⾁
配方：腊⾁200克，葱段50克，红椒1只，姜、味精各10克，盐5克，香油、酱油各5毫升，花生油30毫升，
淀粉、清汤各适量。制作：1。将腊⾁洗净，切厚片；葱洗净，切成段；红椒、姜洗净、切片。
2。锅內放⼊花生油烧热，放⼊腊⾁、姜煸香，加⼊清汤、盐、味精、酱油、红椒、葱段，用文火焖
⼊味，用淀粉勾芡，淋⼊香油即成。食法：每周2－3次。
功效：具有发表、通
、解毒之功效。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、
寒腹痛、虫积、二便不通、痢疾、痛肿等症。二、冬菇焖火腿
配方：冬菇200克，三文治火腿50克，姜、葱、盐各10克，酱油10毫升，味精12克，⽩糖5克，牡蛎油、香油各5毫升，花生油50毫升，
淀粉、清汤各适量。制作：
1。将冬菇泡洗⼲净；火腿切厚片；姜切片；葱切段。
2。冬菇用
油煨，捞起待用。3。锅內放⼊花生油，烧热后放⼊姜、冬菇、火腿煸炒，加⼊清汤、盐、味精、⽩糖、葱段、酱油、牡蛎油，用文火焖
⼊味，用淀粉勾芡，淋⼊香油即成。食法：每周2－3次。
功效：具有开胃，理气，化痰，解毒，透发⿇疹之功效。适用于食
不振、痰热不化、⿇疹等症-);****
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